Микроорганизмы, такие как дрожжи, грибки или бактерии, выбираются в зависимости от типа молекул, которые мы хотим получить (ароматизаторы, витамины, пигменты, белки, жиры...).
Прецизионная ферментация
Прецизионная ферментация - это технология, использующая микроорганизмы в контролируемых условиях для получения продуктов, идентичных привычным для нас, таким как молоко и яйца, но без участия животных.