Future Food Revolution
Ogni anno alleviamo e macelliamo circa 100 miliardi di animali terrestri e tra i 2 e i 3 trilioni di animali marini. Questo ha un grande impatto sul nostro pianeta e sull'ambiente:
La fermentazione di precisione produce gli stessi prodotti con una frazione dell'impatto e presto con una frazione del costo:
Carne di pollo coltivata in vendita a Singapore, il primo paese ad approvarla
Proteine vegetali complete, prodotte con micelio di funghi e biomassa di fermentazione
Cioccolato identico al cacao prodotto con una fermentazione di precisione
Questa tecnologia è destinata a trasformare l'alimentazione e l'agricoltura entro la fine del decennio, con incredibili progressi già in corso. La fermentazione di precisione esiste da tempo. Nel 1978, Genentech ha ingegnerizzato un batterio per produrre insulina umana. Fino ad allora l'insulina veniva ottenuta prelevando il pancreas di maiali e mucche: circa 50.000 dollari per un solo chilogrammo di insulina. Fortunatamente non è più così. Il 99% dell'insulina mondiale è ora prodotta da microbi, eppure pochi di noi sono a conoscenza di questa tecnologia rivoluzionaria. Una tecnologia che potrebbe produrre quasi tutto e nello stesso modo in cui produciamo la birra. Per saperne di più
Mentre i media danno per morta la carne coltivata, ci chiediamo se questo calo di entusiasmo e di investimenti non faccia parte di una traiettoria normale per tutte le nuove tecnologie. Per saperne di più
Le industrie storiche sono quasi sempre troppo lente per adattarsi alle nuove tecnologie e questo le porta alla rovina. Questo non deve essere il caso del nostro sistema alimentare. Per saperne di più
Nel 2013 a Londra, durante una conferenza stampa in diretta, lo scienziato olandese Mark Post ha presentato il primo hamburger di carne cresciuto in laboratorio. La polpetta, preparata da uno chef, è stata presentata ai critici gastronomici e a un pubblico entusiasta, tutti adeguatamente impressionati. Per saperne di più
Non è un segreto che l "agricoltura animale sia una delle principali cause del cambiamento climatico e del degrado ambientale. Non possiamo allevare e macellare 86 miliardi di animali terrestri e strappare 2-3 trilioni di animali marini dai mari ogni anno senza subire delle conseguenze. Per saperne di più
